郫县豆瓣回锅肉的做法

1、将300g五花肉洗净，放到锅中煮到7分熟，捞起沥干水分，凉了之后切片；

2、郫县豆瓣两勺切碎，加入生姜末，盐、鸡精，放入碗中拌匀；蒜苗切断，蒜白和叶子分开备用

3、将锅烧热之后倒入食用油，待油温热，加入肉片，小火炸，待肉片微卷变色；

4、将配好的郫县豆瓣倒入在、锅中翻炒，肉片全部着色之后，倒入蒜白翻炒10下，将蒜叶子倒入翻炒5次，加盐、鸡精，起郭，装盘；