1、虾洗净，蘑菇刷洗干净。
2、虾去头拉出肠泥，剥壳，剁成虾茸，加盐、料酒、葱姜末 往一个方向搅拌上劲。
3、蘑菇去蒂，入开水锅中焯水1分钟左右捞出过凉水。
4、蘑菇甩干水分后，用厨房纸巾吸干表面水分，在凹坑中 涂上干淀粉（可有效防止煎的时候虾胶脱出）。
5、在涂好干淀粉的蘑菇凹坑中酿入虾胶。
6、平底锅烧热放一汤匙橄榄油，先煎虾胶那面，再翻面煎。
7、两面煎到金黄后，一个个夹出摆盘。
8、平底锅中倒入一汤匙市售黑椒汁，加两汤匙水，小火煮至 浓稠。
9、将煮好的黑椒汁淋在其中一半的虾胶酿蘑菇上，装饰下OK。
