干锅麻辣鸡肉的做法

1、把鸡肉切块，放入锅中加入冷水。

2、煮开两三分钟，捞出鸡肉沥干备用。

3、备好桂皮、八角、大蒜、生姜等。

4、冷锅加热，放入食用油，待油快烧开时加入作料，翻炒半分钟左右。

5、放入鸡块爆炒两三分钟，转中小火继续翻炒五分钟左右。（一定要多用锅铲翻动鸡块，容易粘锅。）

6、加入辣椒、花椒油继续翻炒三分钟左右。加入适量开水、生抽、食盐。（水不要太多！）

7、用小锅小火慢炖，记得撒上葱花。