猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，自制熟食，真材实料，营养健康。
食材
猪肝 600克
葱 数段
姜 3-5片
花椒 12-18粒
八角 1-2个
盐 10-15克
料酒 2-3勺
干辣椒 2-3个
盐水猪肝做法
1、鲜猪肝清洗干净，凉水下锅焯水，煮出血水(猪肝表面由深红色变成灰褐色)后捞出清洗干净。
2、将焯水后清洗干净的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和沾咎悉能适量盐煮沸后转小火继续煮制即可。
3、小火煮制12-15分钟后可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制，没有血水渗出则可关火捞出凉凉后切片装盘。
4、盐水猪肝一般配合蒜酱食用。蒜酱将大蒜切成碎丁或碎末加入海鲜酱油即可。猪肝的咸鲜搭配蒜酱的清辣，别有一番风味。
