如何制作外酥里嫩的茄子夹肉？

1、我们将茄子洗净，切成圆夹刀片备用，肉末加入葱姜末，盐，鸡精，十三香，酱油，搅拌均匀备用

2、将肉馅加入茄子中间，抹平边缘，然后在另一个碗中加入面粉和淀粉，还有鸡蛋和清水，搅拌成酸奶状的面糊

3、先将茄子夹肉的边缘用干淀粉封边，再裹上面糊，锅中烧油，油温五六成热下入炸制定型

4、捞出后等待温度升高，约七成油温，将茄子夹肉炸至金黄酥脆，就能控油捞出享用啦