富贵肉的做法

1、五花肉处理干净，改成长宽各10CM的方形肉块，并打薄成一指厚的肉块。

2、如图把肉块间隔2CM横竖切成肉丁，但不要把皮切断。

3、打薄时片下来的那块肉改刀切成长宽2CM的小块，用盘盛装起来。

4、在小肉块中加干山椒段、味精、鸡精。

5、再加湿豆豉、生抽、酱油、蚝油、米酒拌匀。

6、拌好的小肉块装到碗中，铺平。

7、将带皮的肉块也放入拌肉的盘中拌匀上色。

8、带皮的肉块皮朝上盖在小肉块上。

9、在肉块上均匀撒上干辣椒末，用保鲜膜包上。

10、入蒸锅大汽蒸八个小时。