冬瓜鲫鱼汤做法

1、鲫鱼去鳞去腮，开膛去杂，将鲫鱼表面的粘液和鱼腹部里面的黑膜全部清理干净，这是去除鲫鱼腥味的关键。

2、鲫鱼两面鱼身都用刀斜切开三道口子，然后用少许盐和料酒抹匀，腌制十分钟。

3、不沾锅烧热，放入适量食用油，油热以后，将鲫鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入锅中。

4、放入姜丝和葱段，煸炒出香味。

5、准备一壶开水，然后将沸水倒入锅中，水量要一次加足，而且一定要加开水，才会出白色的汤。

6、将冬瓜片放入锅中，大火煮开以后，转中小火，继续煮10分钟左右。