1、肉皮洗净后，锅中加水放入猪皮
2、大火烧开后汆烫5分钟，捞出肉皮，用刀刮净肉皮表面，并把肉皮上的脂肪去除干净后备用；
3、另起一锅放入1L左右的开水，将肉皮放入，再放两片姜，
4、大火烧开后，放入15ml黄酒，烧开后，转小火，继续炖煮约1小时左右，肉皮软烂后关火；
5、自然冷却一会后，将肉皮捞出切成细长条，肉汤捞去姜片，备用；
6、找一个方形的保鲜盒，将肉皮丝和肉汤倒入，冷却到室温后，放入冰箱冷藏，直至结冻；
7、将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片，放入盘中，再在肉皮冻上撒上蒜碎，加入适量生抽，醋，香油，就可以开始吃了
