1、鸡爪解冻，用水浸泡十分钟左右把血迹去掉。
2、锅中放花椒、香叶、八角，倒入可没过鸡爪的水，不要开大火，用中火烧开，可让香料的味道更好地煮出来
3、水烧开后再等一分钟，放鸡爪进去，继续煮5-6分钟，撇掉浮沫，捞出鸡爪，过两遍凉水。
4、在煮鸡爪的同时将蒜瓣、小米椒、姜切碎，葱白切段备用。
5、锅中倒油，开中火加至6-7层热，将沥干的鸡爪倒入锅中翻炒1分钟左右。放蚝油、亓歃肿肖料酒、醋、生抽、老抽、十三香，继续翻炒
6、把切好的姜、蒜、小米椒、葱白倒进锅中翻炒均匀。
7、再倒进300毫升的啤酒，继续开中火，盖锅盖焖收汁。
8、出锅后撒上白芝麻、切碎的香菜、葱花，一道红烧鸡爪就做好了。
