八大碗的历史要追溯到清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业。
满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
纳西族日常请客或办红白喜事多用传统的八大碗：
一、大红肉块，在办喜宴表示红火喜庆；
二、酥肉，其做法是将鸡蛋、米酒、小粉、草果面的糅合在肉块上，经油炸后煮熟即成；
三、冷荤火腿或咸鸭蛋炸粉皮底，火腿片表示生活红火，花角鸭蛋表示对客人致谢；
四、烩丸子排骨百合底，将鸡蛋、小粉等糅合在豆腐内，团成丸子，用油炸后煮熟即可，丸子表示团团圆圆，百合表示百年好合；
五、鸡肉炖木耳豆腐块，表示和睦相处；
六、粉丝，表示长命百岁；
七、红烧酥鱼藕片腌菜底，莲藕表示聪明伶俐，鱼表示年年有余；
八、猪肚或吹猪肝凉拌，表示能够适应春暖冬寒。 纳西族婚宴现在的习俗，大多就是八大碗四大盘。 待客时分女宾、男宾不同桌入席。同时要先请老年人入席，如村内老年人未到，就要把饭菜送至家中，表示对老人的尊敬。
