清蒸鳊鱼的加工方法

1、先将鳊鱼刮鳞破肚洗净，鱼身两面用刀切开几刀，便于入怿媪镏桃味。然后放在鱼盘中，再用盐稍微抹遍腌制五分钟。将姜丝，小葱塞入鱼肚和鱼鳃内，滴上少许醋。

2、将蒸锅放入适量水，将鱼盘放在蒸锅格栏上，盖上锅盖点火。

3、待蒸锅冒出蒸汽后十分钟即可关火，端出食用。