怎么做好豆制品盒豆腐(老相食)

1、首先是泡豆筛豆

注意要让豆子发胀变大

2、磨浆，传统做法是石磨来研磨

现在工艺发达了，都是使用自动化裕改八设备来磨浆，

通常都要把浆煮热

3、点卤（凝固），

这里南北豆腐肥斤有点差别

北豆腐中加了卤水作为凝彩哨固剂

南豆腐中添加了石膏凝固剂

4、然后装盒，冷却就成盒豆腐了