1、牛肉含钾、钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。可以说肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
3、牛肉含维生素b6 ，可增强身体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于身体的恢复。
4、牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗组织的损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持身材。
5、牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。可提高胰岛素合成代谢的效率。
6、牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、对比的是，牛肉中富含铁质。对于贫血以及老年朋友来说比较适合食用。
7、牛肉含维生素B12，对细胞的产生至关重要，维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体提供所需的能量。
