1、准备食材
2、把食材切好，干香菇提前泡好，喜欢吃木耳的也可以泡一点
3、鸡块冷水下锅，下葱, 姜, 料酒, 去腥炒一下
4、捞出血沫
5、捞出过冷水
6、清洗干净
7、锅内下油，炒出糖色
8、翻炒一下
9、下香菇，泡香菇的水可以一起下入
10、下入香料，桂皮 香叶 八角 辣椒等一起下入 开火煮10分钟
11、在砂锅底部铺上洋葱跟土豆
12、在把鸡肉到入砂锅中炖
13、下入耗油 豆瓣酱，可下入开水，有条件的可以下啤酒盖过鸡肉即可
14、盐 ，鸡精，白胡椒粉调味，炖20分钟
15、下入青红辣椒，盖上锅盖闷10分钟
16、鲜香美味， 汤汁浓郁，拌饭首选，完成
