怎样做辣椒酱又香又辣

用料：辣椒 一斤、大蒜 半斤、生姜 半斤、豆豉 一包、油、生抽、糖、盐（各适量）

1、首先先把辣椒、大蒜、生姜切碎，放在一旁备用。

2、热锅放油，开中火，把油烧至4-5成热即可。

3、这时候再把把切好的豆豉、蒜末和姜末放入锅里，炒10秒。

4、10秒后，放入切碎的辣椒到锅里，再转小火，慢慢煮。

5、等到水份基本收干之后，放入糖和盐到锅里，关火。

6、等到辣椒酱温度降至不烫手，但仍有余温的情况下，装入瓶子里，密封保存。