福建醉排骨的做法

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上。

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉。

3、蒜剁成末，香葱也切末。

4、调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油陴鲰芹茯+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成。

5、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻咿蛙匆盗动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出。

6、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。