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1、 鸡脚清洗干净后，用净锅煮沸一锅开水，在水里加一些麦芽糖，放入鸡脚，煮4分钟左右；

2、出锅后再放入7－8分热的油锅中炸至起泡炸老，油温一定要高，炸好后捞出放入温水中浸泡30分钟；

3、再入卤锅中，将卤汤煮开，后就可以关火，30分后出锅就可以，