十分钟自制法式杯子蛋糕（舒芙蕾版）

1、第一步：将过筛面粉和一个蛋黄、30ml牛奶混合，用平铲迅速搅拌均匀到无颗粒。（搅拌均匀非常重要否则影响蛋糕成型）同时黄油隔水加热。

3、第三步：徒手取蛋白（不需要取蛋器）用电动打蛋器打发到硬性发泡，何为硬性发泡呢？就是即使把锅子倒过来蛋白也巍然不动。不熟悉的可以特地做个动作确认。

5、第五步：期间蛋糕会膨胀会爬到很高，成品出炉，外脆内嫩，用铁勺能听到清脆的声音，即是成功。尽量在5分钟内吃完，因为蛋白的作用，蛋糕收缩就没有口感了。