五色鱼火锅的做法

1、备料：把五种不同种类的小江鱼洗干净，有鳞的去鳞、腮等杂物备用。

2、入锅：先把锅中的油烧至热，加入姜片，再放入五种不同种类的小江鱼，煎到鱼翘起尾巴后，翻面再煎，起金黄色边时放入醋，加水、放入生姜块。

3、入味：待水开后放入食盐、小米椒、20-30克青椒，在青椒要出现变色熔化的样子时，用捞子捞出青椒，这时点入少许白糖。

4、除沫：用汤勺除掉汤里的浮沫，放入20克青椒、适量鸡精