1、一、把山药装到一个袋子里扎好口子放在冰箱的冷冻室中，温度调节到1-4℃之间。这样可以保存2-3年。
2、二、将山药放到常温通风半阴的地方保存，可以保存3-6个月的时间。
3、三、不要把山药放在强光照射地方，通常是放在阳台阴暗的地方。
4、四、被折断后暂时不食用的山药，把切口先泡泡米酒，然后用吹风机吹干，用餐巾纸包好放在阴凉墙角处，可以保存数个月时间。
5、五、不要清洗山药上的泥土，在吃的时候洗净可以最大程度的保持原质原味，只要用密封袋装好就可以了。
6、注意事项。
山药和苹果一样切开后会出现褐化现象，这不影响山药的品质，可放心食用。
7、山药最好与水果要隔开放置，因为水果在缓慢成熟的过程中，会放出乙烯导致山药加速生长或者变质。
8、可以将山药去皮切块后放在冰箱冷冻抽屉中急速冷冻。食用的时候水烧开后可以直接下锅，这样可以保持山药的养分不流失。
