1、先将洗净的韭菜切成0.5厘米左右的碎段
2、将鸡蛋在碗中搅拌均匀后，放入中炒制成7成熟。此处不用放盐。
3、将炒好的鸡蛋切成小丁。
4、粉丝用温水浸泡5分钟后捞出，用刀压去多余水分。并切成2-3厘米的小段。
5、将鸡蛋丁、粉丝段、韭菜搅放入盆中搅拌。
6、放入盐、生抽、十三香、鸡精、虾皮。搅拌均匀。
7、用温水把面粉和好，并揉搓成柱状。注意，做菜莽不用发面。
8、然后把面柱切成小段，并揉成球型。
9、用擀面杖把小面球擀成圆形，作为菜莽的外皮。一般不用擀的太薄。
10、放入和好的馅。
11、然后将面饼卷起来。如下，并两边捏实封口。
12、锅中加三分之一水，水烧开后，放入锅中蒸10分钟。
13、出锅后切成小段。即可食用。也可以不切。
