1、买块这样的五花肉
2、开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中
3、煮到这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
4、解冻到半硬，开始切薄片
5、姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽备用
6、锅里放少许油，下肉片煽炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。
7、锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒
8、下姜片，大蒜爆香
9、下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀
10、转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。
11、下十个豆鼓，翻炒均匀出锅，豆瓣下多少看自己口味与喜好
12、川菜-青椒回锅肉就出锅啦重庆美食看这里，美食教程看这里
