1、首先将牛肉剁成肉馅。
2、然后将葱、姜洗净，切末备用。
3、随后将剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4、接下来锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
5、待丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6、紧接着锅里加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
7、放入香油，蚝油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8、再放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。
9、最后关火，装盘撒上香椿苗即可。
