扬州炒饭的做法

1、米饭，入冰箱最好隔夜。

鸡蛋打入碗中，搅匀即可。

2、热锅，撒入少许油，将鸡蛋炒至六分熟，出锅备用。然后将准备好的虾仁、青豆、玉米、胡萝卜丁放入锅中翻炒两至三次即可，出锅备用。

3、将米饭倒入锅中翻炒两只三分钟，倒入备用的鸡蛋、以及虾仁、青豆、玉米胡萝卜丁。加入少许的盐、少许黄酒。翻炒一至两次。撒入葱花即可出锅。