1、准备崇明金瓜半只外皮清洗干净，葱切成小段，直饮纯净水或冷开水1000毫升备用
2、将金瓜的内瓤挖掉，放入锅中隔水蒸6-8分钟
3、当筷子贴住金瓜内壁能轻松刮出丝状时就可以了
4、趁热将金瓜全部刮成丝状，将事先准备好的纯净水或冷开水倒入其中，浸泡至完全冷却为止
5、将金瓜丝中的水分滤掉，放入适量的盐和糖后搅拌一下
6、在锅中倒入适量的食用油，油烧热后先试一下油温，放入一小段葱后油能起泡即可，然后把火蔡龇呶挞关掉，倒入准备好的全部葱段，等葱爆出香味时就可以了
7、将葱油浇在碗中拌好的金瓜丝上
8、稍微拌一下就可以了
