1、排骨洗干净，锅内放半锅清水，放入排骨，姜片3片，小葱一卷，料酒少许，煮沸后2分钟捞出，只留排骨，葱姜蒜都不要了。
2、焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。冬瓜玉米胡萝卜备用，姜片5片，蒜3瓣。
3、另起锅，放入少量的油，加入排骨，姜片和蒜瓣，小火一起煸炒，炒至排骨稍微有点变焦黄色即可。
4、煸炒后放入半锅清水，加入少许料酒和2勺白醋一起炖。因为没有砂锅和高压锅，所以直接用炒锅炖的，不过只要掌握好火候，排骨也一样可以炖的很烂。就是需要加多点水，不然很容易煮干水分。
5、冬瓜去皮切大块，玉米切片，胡萝卜切片。
6、排骨大火炖20分钟（火候自己把握），放入玉米和胡萝卜再一起炖5分钟。
7、因为冬瓜比较好炖，所以最后放入锅中一起炖，再炖大概10分，出锅前放入盐调味。注意排骨和辅菜的熟度和汤汁的多少。这次我辅菜放的多了，最后汤汁有点少了，不过汤汁也很白。最后放入葱花调味即可出锅。
