1、准备所有材料，土豆去皮洗净，细葱摘洗干净，切成小段。将土豆在擦丝器上擦成丝。
2、把土豆丝放在小盆里，撒上十三香，再加适量盐。
3、放适量面粉，大约2大勺。
4、用筷子搅拌均匀即可。
5、锅内倒适量油，把土豆丝用筷子夹着耐心的摆成鸟窝的形状，不要着急，等全部摆好了，然后开火，待油温加热，改成小火，煎3~4分钟。
6、将鸡蛋挨个打入围好的土豆丝中间，锅内加入适量清水。
7、盖上锅盖，焖4分钟。中途可以用铲子铲起，移动位置，防止糊底。
8、揭开锅盖，用铲子翻下面，再煎2分钟。再翻过来，可以做点装饰，撒上香葱圈，黑芝麻，即可。
