1、第一步，锅中倒入适量的清水，放入姜片、料酒和蒜段，把白肉放入锅中，大火烧开，煮10分钟左右，把鸡胸肉煮熟。
2、第三步，碗中倒入300克荞麦面粉和100克普通面粉，少许食盐，用温开水搅拌，揉成光滑的面团，用保鲜膜密封好，醒面20分钟。
3、第三步，准备一个小碗，加入三勺干辣椒粉和一勺白芝麻，一勺食盐，浇上热油。
4、第四步，白肉煮好后，放入冰水中浸泡5分钟，使肉质更加鲜嫩紧致。鸡胸肉撕成细丝，胡萝卜和黄瓜切成细丝，姜蒜剁成泥。
5、第五步，再调一些酱汁，把姜蒜泥放入碗中，加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，搅拌均匀。
6、第六步，把醒好的面团放入制面机中，做出细长的荞麦面。
7、第七步，做好的荞麦面放入锅中，煮大约5分钟，捞出，沥干水分，装入盘中，把胡萝卜丝和黄瓜丝，白肉丝摆在荞麦面上。
8、第八步，把调好的酱汁依次浇在荞麦面上，搅拌均匀，美滋滋的荞麦面就做好了，营养健康，热量低，多吃也不怕胖。
