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1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可按个人口味决定多少）

2、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分），味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水，然后将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟的样子。起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀便可食用。