1、西葫芦洗净，切成0.5cm厚的圆片，中间用勺子挖去直径约1.5cm左右的圆圈，将切好的西葫芦片放入碗中，撒上少许盐拌一下，静置5分钟后沥掉多余水分，大蒜去皮切碎；
2、将牛肉末放入碗中，加入蒜末、白砂糖、白胡椒粉、淀粉、盐和香油搅拌均匀；
3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，加入约20g面粉和少许清水，混合均匀成稀薄的鸡蛋面糊；
4、将西葫芦片薄薄的裹上一层干面粉，然后取适量牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中，稍微按压平整；
5、平底锅倒入油烧热，将塞好牛肉馅的西葫芦片均匀地裹上鸡蛋面糊，放入平底锅中，煎至两面金黄色后即可。
