家常菜——蛋黄茄子

1、抠两个咸蛋黄，茄子一根，洗净备用。

2、准备好的茄子切成大约1*1*5cm的茄子条；咸蛋黄用小匙碾碎，尽量越碎越好。

3、锅内倒入较多油，油热后下入切条，待切条上色后捞出，控油。（由于照相，炸的有点大了……）

4、倒出锅中多余的油，锅内留少许底油，倒入蛋黄沫翻炒至蛋黄析出大量油沫。

5、加入炸好的切条，快速翻炒均匀，出锅即可食用。