1、第一步，把咸鱼切块备用。
如果咸鱼本身很咸，就用开水泡几个小时，把咸味减轻。切块成方块即可，没有特殊要求。
2、第二步，配料。
葱、姜、蒜、辣椒清洗后切段备用。喜欢吃辣的伙伴可以选择新鲜的米椒。
3、第三步，炝锅。
锅里放少许油，待油热后，把切好的葱姜蒜辣椒放入。爆出香味为准。
4、第四步，炒咸鱼。
这个时候，把咸鱼放入锅内，加少许黄酒，翻炒三分钟左右
5、第五步，加水炖。
加入清水，大概没过咸鱼的位置。小火炖，炖出白汤后改成大火。
6、第六步，出锅装盘。
大火把汤汁收到还剩余三分之一的样子，就可以出锅了。很鲜香。
