1、炒米粉制作起来非常简单，并且老少皆宜，是一款深受闽南人喜爱的家常菜。米粉可以选择大米做的，也可以选择玉米淀粉制作的，喜欢口感Q弹的话，可以选择绿豆做粉丝。其他配料可以根据自己的喜好自行搭配。
1、将配料的胡萝卜、包菜切成丝。牛肉切成一口方便吃的大小。还可以加入蟹肉棒，鱼丸等等。
1、锅里倒点油，加热一会儿之后，将胡萝卜等配料加入锅里翻炒。比较难熟的先放下去炒，容易熟的后放。鸡蛋可以打散了炒，也可以煎成荷包蛋。
1、把米粉用开水烫一下，不用烫的太久，以免米粉泡烂掉。烫软之后沥干水分，放到一边备用。
1、将炒过的配料跟米粉一起加入锅里面翻炒均匀，加入肉酱跟辣椒继续炒香。炒到有微微的焦黄的感觉即可。
1、将炒好的米线装盘，还可以加一点白胡椒粉。一到美味的闽南炒米粉就做好啦。
