第一次尝试自制淡豆豉(消食排寒)

 时间:2024-10-14 01:51:08

1、取桑叶、青蒿各70~100g,加水煎煮,过滤,药渣不要丢了,保留好。简单用清水洗净黑大豆将过滤后的药水倒入大豆,浸泡,直到药水被大豆喝饱为止。

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2、将喝饱水的大豆倒入垫了纱布的锅中开大火蒸透,蒸熟,香气四溢。

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3、取出大豆后稍晾,再放置玻璃或罐子容器中,用之前煎过的桑叶、青蒿渣覆盖到表面,闷使发酵至黄衣上遍。

第一次尝试自制淡豆豉(消食排寒)

4、取出大豆,把表面的药渣去掉,洗干净,再置容器内闷15~20天,至充分发酵、香气溢出时取出晾晒,晾晒的过程中,避免苍蝇等昆虫污染,可以包一层纱布或者保鲜膜。水分晒干之后保存到密封的容器中

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