1、鹌鹑蛋洗净备用；生抽、老抽和盐混合均匀成碗汁备用；准备好文中所述香料
2、锅中添加清水，放入香料，煮开。多煮一会儿，让香料的味道充分煮出来。能闻到空气中浓郁的香味就表示可以了。我大概煮了有十几分钟
3、加入碗汁，煮开后继续煮两到三分钟，关火
4、煮卤汁的同时，把鹌鹑蛋冷水下锅，水开后两分钟关火，让鹌鹑蛋在热水里继续焖一会儿，用余热把鹌鹑蛋焖熟。这样煮出来的鹌鹑蛋会比较嫩
5、然后倒掉锅中水，用一把漏勺轻压鹌鹑蛋，让其外皮破裂，产生小裂纹，这样容易入味
6、把鹌鹑蛋放进煮好的卤水里浸泡，3－4小时便会入味，当然时间越长越入味。卤水用完不要倒掉，可以放保鲜盒入冰箱冷冻保存，下次再用
