1、准备好韭黄、雪花猪肉、饺子皮、盐、酱油、生粉、花生油。
2、最好选用雪花猪肉，此部位肉质嫩滑细腻、肥瘦均匀，是做肉馅的上上之选。（五花也可以，口感略为逊色一点。）
3、把雪花猪肉洗干净，充分沥干水分后切成小块，放进绞肉机打成肉馅。不要绞打太长时间，太烂没有嚼劲，影响口感。
4、把不好的韭黄挑出来丢掉，放在水龙头下冲洗干净后充分沥干水分。
5、把韭黄放在案板上，切成碎粒，切得越碎越好，放进装有肉馅的容器中。
6、加入适量酱油、盐、生粉和少许花生油搅拌均匀，往一个方向搅拌10分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。
7、拿一张饺子皮放在手上，夹适量韭黄肉馅放在中间，在饺子皮四周沾一点清水，先把中间捏紧，再把两端捏紧议陬涸渎即可。可以按自己的喜好捏成各种形状。我今天做了几种形状，满足家人的要求。
8、蒸锅内放入清水，把饺子放入，中间放一小碗酱油和花生油调成的酱料，大火烧开15分钟，蔡龇呶挞关火后等待五分钟再开盖，一道韭黄大肉水饺就做好了，嫩滑细腻，鲜香可口，非常美味。
