鲁菜烹饪教程

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

6、倒入老抽、加少许精盐翻炒。

7、倒入白糖。

8、倒入料酒。

9、烹入白醋或陈醋。

10、倒入清汤或开水。

11、大火翻炒汤汁。

12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。