1、粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份，一定要控干哦。
2、准备圆白菜半个，胡萝卜半根，切丝。
3、五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，准备蒜末。
4、炒锅中放多点油，小火，把蒜末煸金黄色。倒入虾干，煸出香气。
5、下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动3分钟左右先放圆白菜再放粉丝的话，炒出来粉丝不够干香。
6、放入肉碎，提前放的话会把肉炒硬，这时候放入可以保持肉的口感鲜嫩。
7、听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。然后烹入适量酱油，少量的盐和胡椒粉，适看白糖，下入胡萝卜丝，改大火，翻炒。
8、最后放入香菇末，翻几下即可出锅。
