江南佳味猪肉脯：怎样腌猪耳朵

1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火煮5到分钟，捞出冲净浮沫。

2、放入配料排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火煮30-40分钟。关火

3、猪耳朵晾干后，炒花椒盐，趁热第一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒，晾晒。

4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天，反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。