1、面粉，300克。用温水和面，稍软一些。和好后，盆加盖，醒面。
2、茄子，300克。洗净，去皮。用刀切成小碎块儿，待用。
3、鸡蛋，2个。打开放到碗里，调碎。锅里放油，加热，油温五成热时，倒入鸡蛋液，同时用长筷儿搅拌，烹好出锅。待用。
4、大葱，15克。剥好，洗净，切碎待用。
5、鲜姜，15克，洗净，切碎待用。
6、把切好的葱姜同时放到茄子里，再放入香油，盐，味精，搅拌均匀。醒好的面，揉搓，揪成小剂子，擀开，把馅包在里边，放在饼铛里烙制。
7、馅饼出锅喽！您请看，这是我烙好的茄子+加鸡蛋馅的馅饼。是不是很有食欲？
