莴笋皮炒腊肉

1、腊肉洗净，用水煮一下，切片待用。姜、蒜洗后切小片待用，干辣椒切成小段待用。

2、从市场上购买新鲜的莴笋，取两根莴笋的皮，用水煮一下，捞出，切成丝。

3、把腊肉放入锅中，小火慢炒一下。

4、待出油，肉片变成晶莹透亮。

5、把肉捞在锅边，也可以用盘子捞出，放入辣椒，大火炒一下，直到闻到呛鼻辣椒味或变成黑红色。

6、放入姜、蒜，翻炒两下，放入切好的莴笋皮丝。

7、翻炒两三分钟，放点适量的盐，翻炒均匀。

8、出锅装盘，一道莴笋皮炒腊肉就做好了，是不是很好看，色香味俱全。