家常软炸虾仁的做法

1、虾仁清洗干净放到一个中等容器内，切几片葱姜，放3克白胡椒、5克料酒、5克盐、加上葱姜搅拌均匀，腌制30分钟以上。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。放入50克面粉、30克淀粉、2克小苏打，加适量的水，搅拌成比较稀薄的鸡蛋面糊，如下图。

3、等虾仁腌好，取虾仁放到面糊中。取锅开火，倒入食用油，拾什猎雄烧到油微微冒烟，用中小火。这时把虾仁均匀挂上一层薄薄的面糊，下入到油锅中，慢慢炸成金黄色。

4、炸好的虾仁捞出吸油，然后摆盘即可。成品图如下。