粤菜凤还巢的做法

1、把鸽子掏净内脏清洗干净，鸽肚内放入葱姜。

2、香菇冬笋焯水。把焯过水的香菇冬笋放入炖盅里。

3、把鸽子放入开水中略煮3分钟，然后用清水洗净。把鸽子放入炖盅里。鸽子周围摆放上鸽子蛋。把一只香菇放在鸽子身上。

4、把鸡汤倒入锅中。把鸡汤煮开用盐和少许味精调味。汤里再撒少许胡椒粉调匀。

5、倒入适量绍酒调匀。把调制好的汤舀入炖盅里。把炖盅盖好盖子置入蒸笼中。

6、用中火蒸两小时即可取出。蒸好后放入几粒枸杞稍焖片刻，再放入一棵汆烫熟的菜心便可上桌食用