鸡鸭蛋优劣鉴别方法

1、将鸡蛋放入盛有适量冷水的盆中，平躺着的是鲜蛋；倾斜的稍次；竖立的不新鲜；漂浮起来的是坏蛋。

2、放10％-20％的盐水里，立刻沉下去的是鲜蛋。

3、壳上有白霜，清洁，完整的是鲜蛋。霉蛋有黑炭斑点，孵过的蛋稍发黑。

4、对着亮光透视，全蛋透明或成微红色，气室小，蛋黄略带阴影，位居中央，无斑点者为好蛋。

5、在耳边轻轻摇晃，好蛋声音沉实，似砖头抨击声；臭蛋似敲瓦片声。