1、新鲜的牛肉泡水，多泡洗几次，洗去血污，切成大块备用
2、洗净切好的牛肉放入开水锅中，边煮边漂去上面的浮沫
3、拿碗把花椒用开水冲一下，冲出的花椒水倒入牛肉锅中（这样即保存了花椒的香味，剩下的花椒晾干还可炒菜用）
4、撇净浮沫的锅中放入葱段、姜片、冰糖、盐（爱吃辣的也可放入几个干辣椒）
5、调料放齐，把火调小，慢慢炖煮三十分钟左右就可以，如果汤多就大火收一下汤汁，拿筷子插出一块放凉，切成小方丁（牛肉要冷了切才容易成块）
6、把切成小丁的土豆和胡萝卜用油煸炒一下，准备好咖喱调料
7、底部盛上米饭，米饭上面放上炒好的咖喱牛肉，一份色香味全的咖喱牛肉饭做好了
