怎么做苦瓜酿紫薯

苦瓜，雅号“君子菜”。因为苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，“只苦自己不苦别人”，倒还真有君子风范。

苦瓜 100g

紫薯 150g

蜂蜜 10ml

盐 5g

去皮

紫薯蒸熟后去皮。碾碎

紫薯切成小块，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。搅拌成紫薯泥

加入1勺蜂蜜,搅拌成均匀的紫薯泥。处理苦瓜

苦瓜去除头尾，切成两段，用筷子将中间的瓜瓤去除。焯水

放入苦瓜焯水，注意时间不要太长，以免苦瓜过熟，颜色就会不够翠绿。凉水浸泡

焯过水的苦瓜马上放入凉水中浸泡。填满紫薯泥

往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，然后切成厚度约为1cm的片状即可，冷藏后风味更佳。注意事项

苦瓜焯水，注意时间不要太长，以免苦瓜过熟，颜色就会不够翠绿。