1、梅菜干随手抓三把，约40克。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。
2、五花肉切厚块。
3、锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉。调成中火，翻炒猪肉。
4、炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香。加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均匀。
5、倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
6、泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感。
7、梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀。倒入0.5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀。加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味。
