用料 :老豆腐 油炸花生 番瓜丁 淀粉 面粉 姜末 葱末 盐 鸡精 醋 糖 生抽 料酒 肉汤或水 干红辣椒 花椒 蒜片 姜片 葱段
做法 :1. 先做豆腐丸子,豆腐碾碎以后,加入淀粉,面粉,葱末,姜末,盐,鸡精,一点糖调味,搅拌上劲后,团成小丸子,下油炸到金黄就可以,沥油备用 2. 然后炸花生,冷油下锅,中火加热,要不断的翻动,等油热,花生变色后,捞出放凉,花生就会变脆颜色变深了 3. 调一个芡汁,用醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤或者水2大匙、淀粉1匙、盐少量 4. 番瓜切丁,热锅冷油,下干红辣椒和花椒,炒出香味后,下番瓜丁,翻炒均匀,加入蒜片,姜片,葱段,炒香后,下豆腐丸子丸子翻炒均匀 5. 淋上芡汁,炒匀后,加入炸好的花生粒,炒匀就可以出锅啦~
