酸辣土豆丝窍门

1、选新鲜光滑的土豆，洗净削皮。

2、切土豆丝：削皮后，切成均匀细长丝。

3、泡土豆丝：将洗净的土豆丝放入瓷碗或盆中，加入水，以没过土豆丝两指为佳，然后加入一勺米醋，搅拌静置。

4、切葱花，将青椒切成细圈，红椒剪成几小段。

5、将在醋水中浸泡5-8分钟的土豆丝捞出，沥水，备用。

6、起油锅，油热后，加入花椒、辣椒、葱花，爆出香味后倒入土豆丝，继续翻炒。

7、炒至八成熟时加入盐，继续翻炒，炒熟前放入味精，炒匀。

8、最后盛盘稍微晾一下，让土豆丝变脆。