1、鸡腿放入保鲜袋，加入姜片、葱片、椒盐、料酒和生抽，挤出空气，封口，揉匀。放入冰箱，冷藏腌制过夜。
2、鸡腿腌好后整理一下鸡皮，让鸡皮伸展。放进盘子里，放入沸腾的蒸锅，蒸20分钟。蒸好的鸡腿从盘子里拿出来，把鸡皮表面晾干。湿的鸡皮是不容易上色的。
3、将烟熏材料大米、茶叶和红糖混合均匀。在锅里放一张锡纸，烟熏材料摊开放在锡纸上。
4、晾干的鸡腿直接放在蒸屉上，蒸屉架在烟熏材料上，盖上锅盖。开中小譬挝钣苈火，等锅边开始冒烟之后注意观察鸡腿的颜色，从开火开始，大概10分钟关火，关火之后不要打开锅馕钇疋缮盖，再焖5到10分钟，让鸡皮上色，增加鸡腿的烟熏味。
5、鸡腿熏好之后，在表面刷上一层香油，可以让鸡皮保持滋润油亮。
6、出锅装盘，色香味俱佳。味道真的美哒哒。
